Karabuğday (greçka)

Biliyoruz, son yıllarda karabuğdayın adını siz de çok duyar oldunuz. Peki, nedir bu karabuğday dersiniz?

Kendisi, kuzukulağıgiller ailesinden, greçka olarak da anılan mini mini bir bitki. Ancak ne yazık ki Türkiye'de öyle pek yetiştirilemiyor çünkü daha çok kurak ve serin iklimlerde yetişebiliyor.

Besin değerlerine gelince, içinde bolca B vitamini, magnezyum ve lif bulunuyor. Aynı zamanda sadece 100 gramında yaklaşık 13 gram protein, 10 gram lif, 450 miligram potasyum, 18 miligram kadar da kalsiyum bulunması nedeniyle oldukça faydalı sayılıyor.

Gluten içermediğinden çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için en iyi alternatiflerden oluyor.

Yapısı nedeniyle bir tahıldan çok kabuklu yemiş olarak anılan karabuğday bitkisinin, tüketilen kısmıysa tohumları.

Tadı nasıl derseniz, öyle baskın bir özelliği olmayan, yiyenlerin genelde bulgura benzettiği bir lezzete sahip kendisi.


Ürünün yapılış  Videosu için yukardaki ürün videolarına veya  mobil telefonlar için en altta kaydırın

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gramkarabuğday (yaklaşık 2 su bardağı)
• 250 gramkültür mantarı
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 adetorta boy kuru soğan
• 3 dişsarımsak
• 2,5 su bardağıtavuk suyu (500 ml.)
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1/4 çay kaşığıkarabiber

Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Bu tarifte tavuk suyu yerine et ve sebze suyu veya normal su kullanabilirsiniz. Normal su kullanırsanız sıvı yağ miktarını biraz artırabilir veya bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.Karabuğday pilavını arzu ettiğiniz farklı mantar türleriyle hazırlayabilirsiniz.

 

Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yapışmaz bir tavayı yağ koymadan iyice ısıtın. Isınan tavaya karabuğdayı koyun ve 2-3 dakika aralarda karıştırarak kavurun. Tavanın altını kapatın.

2. Mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Bir pilav tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlediğiniz mantarları tencereye koyup bıraktıkları suyu çekene kadar arada karıştırarak soteleyin. Sotelenen mantarları bir tabağa alın.

3. Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın, ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı orta ateşte kavurun. Soğan kavrulduktan sonra tavada beklettiğiniz karabuğdayı ve tavuk suyunu tencereye aktarın.

4. Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

5. Suyunu çektikten sonra ocağı kapattığınız pilav tenceresine mantarları ekleyin ve karıştırın.

6. Arzuya göre üzerine kekik, biberiye gibi taze baharatlar veya rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapın.

Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Servis sırasında pilavın üzerine zeytinyağında kızdırılmış kırmızı biber sosu ekleyebilirsiniz.